Majas Minestrone
by
Eva
Rezepte
Zutaten
- 1 Gemüsezwiebel
- 1 Pkt./Dose gehackte Tomaten
- 1–2 Knoblauchzehen
- 2 Stangen Sellerie
- 2–3 Karotten
- 2–3 Kartoffeln
- 1 Handvoll grüne Bohnen
- 1 l Gemüsebrühe
- 1 EL Tomatenmark
- 1–2 EL Olivenöl
- 5–6 EL getrocknetes Basilikum (je nach Geschmack)
- Pfeffer, Salz, Rinde von einem Stück Parmesan
Nährwertangaben
- Gesamt 684 kcal
- EW 19,1 g
- KH 90,8 g
- F 29,8 g
Zubereitung
Gemüse putzen und Stücke schneiden
Zwiebel und die Knoblauchzehen in Olivenöl andünste
Restliches Gemüse dazugeben und weitere 20 min andünsten
Tomatenmark dazugeben gut verrühren
Mit dem Liter Gemüsebrühe aufgießen, gehackte Tomaten und die Parmesanrinde zu geben
Nach ca. 25 min. Basilikum (viel!), Salz und Pfeffer dazugeben und weitere 5 min. köcheln lassen
Parmesanrinde entfernen – fertig! diese Minestrone lieben auch meine Kinder, die Parmesanrinde gibt einen fantastischen Geschmack !
Guten Appetit – Ey und los!